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这个跟桂花酿一样,一层糯米一层茶芽,铺上去,然后上锅蒸。苏少白一边动作,一边解说道:不同的是米不能浸得太软,因为茶叶要蒸的时间更长些才能出味。
很快,三锅米与茶叶就上锅蒸了。
直播间观众好奇了:小朋友,是不是花酒、叶子酒的酿酒工序差不多?
叶子酒?
苏少白笑了,说道:从大体流程上来讲差不多,细节就不同了,否则也不会有各种各样味道的酒啊!比如山茶酒,浸米时间不同,蒸的时间也不同,发酵温度不同等等。还有一点,茶叶糖度低,甚至因为茶的物质,也减弱了糯米的糖化,无法达到发酵效果,到时还要放蜂蜜,酿酒的蜂蜜跟平时吃的不一样
苏少白一边看火,一边跟直播间聊天,说着山茶酒的特点,顺嘴说了酿黄酒过程中会出现什么问题,怎么解决�
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